近年来流行做酵素，在国美馆亲耳聆听了婆婆妈妈们的制作过程，吓了一跳，心想这么危险的东西竟也喝下去，而且宣扬治百病，有病治病无病强身，请我喝我不敢喝，以我医药检验教育背景，其实他们不是在做酵素，而是在做生的未经安全处理的酸性发酵综合果菜汁，加糖加酵素进去发酵，滤下来的渣以果汁机打碎涂抹全身或喝进肚子，诚心告诉她们实话，但听不下去，只好闭嘴走开，这些婆婆妈妈都有相当教育，但缺了思考能力，不说了。 

这是一封非常值得转寄的信，但那些被洗脑的人是听不下去的，说了反而被怨、被骂，这是我的多年经验，要我不要多管闲事，但良心难安，我还是实话实说，不说才是罪过，我也帮转寄，也请收信人多转寄。

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生食蔬菜，是养生？还是搏命？

生菜色拉、精力汤等生食俨然成为一种流行，不仅注重养生的长者，连许多年轻人都开始奉行「生食」理念，在台北举行的国际素食暨有机产品博览会，势将吸引大批人潮。

但台湾大学园艺系教授郑正勇警告，生食风险高，经常生食者，说不定得定期吃驱虫药！

全球有机消费市场的商机逾2兆台币，台湾产值约10亿元，加上进口商品更达20亿元，全台有机专卖店几年内就成长千余家，国内经认证的有机栽种农地已超过 1200公顷。但问题就出在，生食蔬菜的同时，恐怕也吃进了令人避之惟恐不及的农药、化学肥料或是令人作呕的细菌、病毒、寄生虫及虫卵。 

台湾大学园艺系教授郑正勇表示，生食其实有颇高的风险，蔬菜若经过清洗、煮熟，令人担心的问题几乎均可消除，一旦采用生食，必须格外注意食材的来源及清洗、制程等卫生问题。林口长庚医院毒物科主任林杰梁举例指出，之前新英格兰医学期刊曾报导，国外发生葱在产销过程中遭A肝病毒污染，导致两人死亡，这种情形只要将葱煮熟，就不会发生了。国人习惯在许多菜肴、汤上撒生葱花，此时葱的清洗更要小心。 

残药未除  生食如同服毒

农业残留问题最让人担心。郑正勇指出，农药其实就是毒药，而且愈毒愈有效，反复、彻底的清洗无法百分之百去除农药残留，此时生食如同在服毒；更可怕的是，国内有不少地下工厂生产或走私农药，不在政府管制之列，对人体有何危害，没有人知道，通常等到检验分析出来，有问题的菜民众早就吃进肚里了。 

如果以为挑选不用化学肥料、不用农药的有机蔬菜生食会比较安全，那你就错了。郑正勇不只一次提醒，即使是有机蔬菜，也不能百分之百保证培养的种子、灌溉用水、土壤、生产者的条件均合乎有机理念。 

留下含有广东住血线虫的黏液，一旦经生食进入人体，就会穿过肠胃道，到达循环系统、D枢系统，造成脑部病变，死者的脑组织内还可检出虫体。 

林杰梁指出，早年台湾有一大家族嗜生食白蜗牛，后来许多成员都死于脑部病变，才发现是白蜗牛体内广东住血线虫惹的祸。 

郑正勇也说，一场大雨将土壤粒子溅上菜叶，土壤中的寄生虫与虫卵也会黏附上去，寄生虫跟虫卵污染菜叶，这种有机蔬菜绝对不可以生食。

韩国人每年都服驱虫药

以爱吃泡菜的韩国人为例，即使是家中自制的泡菜，都难免有虫卵，因此多数韩国人一年都要吃一次驱虫药。现在的驱虫药做得很好，一年吃一次就可去除多种寄生虫。